A vidám színekben gazdag karotinoidokkal folyatom a skin-food témát ebben az őszi kiadásban. Kezdjük rögtön az alapokkal, mik is azok a karotinoidok? A karotinoidok olyan fito elemek, melyek fő szerepe a sejtek és szövetek napfény elleni védelme. De jelentős az antioxidáns szerepük az ételekben és a testünkben egyaránt. Több mint 600 azonosított karotinoidot ismerünk, köztük van a béta-karotén, likopén, alfa-karotén, lutein és még sok más. Ráadásul ezek az A vitamin elővitaminjai is, amelyekhez kizárólag növényekből tudunk hozzájutni. A szervezetünk nem tudja szintetizálni a karotinoidokat, hanem növényi táplálékból kell magunkhoz vennünk őket. A karotinoidoknak két formája létezik, a karotének, amelyek gyakran lila-piros-narancsárga színspektrumot foglalják el, és a xantofillek, melyek sárga színűek és hozzájárulnak a levelek zöld színéhez is.
A répáról (carota) elnevezett karotének megtalálhatóak a sárgarépa magjának és gyökerének olajában is. Egyéb gazdag színű olajok, amelyek szintén tartalmazzák, például a homoktövis, paradicsom, tök, csipkebogyó, gránátalma és buriti olajok. Ezek gyakran intenzív narancs színűek. A piros-narancs pigmentek támogatják a növényekben a fotoszintézist, úgy, hogy a klorofillek által elnyelt napfényből az energiát átadják. A karotének természetesen gazdag forrásai az A vitamin elővitaminjának. Az ismert karotinoidokból 50 karotén képes átalakulni retinollá, ami az A vitmain aktív formája.
A xantofillek olyan karotinoidok, amelyek nem alakulnak át A vitaminná, de így is erős antioxidánsok a saját jogukon.
Azzal hogy növényi alapú karotinoidokban gazdag bőrápolási termékeket választunk, amelyek antioxidánsokban gazdagok és gyulladáscsökentőek, segíthetjük a ráncok csökkenését, a pigmentfoltok gyengülését, egyenletesebbé teszik a bőr tónusát, és napsugárzás káros hatásait is segítenek helyrehozni. Ha a karotinoid-szinted rendben van, emelni nem érdemes az adagot, nem okoz látható különbséget. Viszont ha egy kicsit is a normál érték alá csökken, az rögtön érzékelhető a bőrön, hiszen az A vitamin, beleértve a karotinoidokat is, alapvetően szükséges a bőr egészségéhez és helyreállításához.
Nagyon fontos, hogy holisztikusan tekintsünk az életmódunkra, és mind a bőrápolásunkat, mind a táplálkozásunkat bővítsük karotinoidokban gazdag finomságokkal.
Szeretném különösen kiemelni a természetes, növényi alapanyagok minél teljesebb formában való használatát, fogyasztását (a kivont vitaminokkal szemben), mert ezek egy sor más hatékony vitamint & tápanyagot is tartalmaznak, melyek támogatják egymás hatását, noha egyetlen növényi név mögött bújnak meg.
Karotinoidok a bőrápolásban:
Külsőleg, helyileg alkalmazva a karotinoidok megvédhetik a szöveteket a szabadgyökök ellen, illetve védelmet nyújthatnak a napsugarak káros hatásai ellen is. Csak az élénk narancs színéből kiindulva is egyértelmű, hogy a Restorative Sea Buckthorn Cleansing Balm/Homoktövis Arctisztító Balzsam egy igazi karotinoidokban gazdag kis varázslat. De sok más lenyűgöző összetevőjű Mar Galliti termék is van, így most a Treasure Gardens Serum/Kincses Kertek Szérumot tenném a középpontba. Benne pedig a helyi, hidegen sajtolt tök- és szőlőmag olajokat emelném ki, amelyek mind gazdagok karotinoidokban.
A helyi szőlőmagolaj intenzív zöld színű, és természetesen tartalmaz karotinoidokat, flavonoidokat, klorofilt és antioxidánsokat. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, a szőlőmagolaj segíti a kollagén erősítését és az elasztin szinten tartását, ezek azok a fehérjék, amelyekből a kötőszövetek épülnek. Könnyű textúrájával behatol a bőr rétegeibe és könnyen felszívódik. Tonizálja és feszesíti a bőrt.
Míg a helyi tökmagolaj sötét vörösesbarna színű, és magas a karotinoid tartalma. Segít csökkenteni a kipirosodást és a viszketést, gyulladáscsökkentő hatású. Szintén gazdag esszenciális aminosavakban, különösen linolsavban, illetve vitamonkban, ásványi anyagokban, mint például a cink, a réz és a mangán. A tökmagolaj hidratál és védelmez mélyen tápláló összetételével.
Ahogy látjátok, érdemes közelebbről megvizsgálni, és többet megtudni az értékes teljes növényi összetevőkről, melyek a botanikai kozmetikumaink és a táplálékaink részei is.
Karotinoidok a konyhában:
A fenti fotón láthattátok, hogy a sok színes szezonális zöldség & gyümölcs, mint a sütőtök, a sárgarépa, az édesburgonya, a cékla, a szőlő és még sorolhatnám, mind karotinoidban gazdagok. És ahogy korábban írtam, a karotinoidokat csak a táplálkozásunkból tudja megkapni a szervezetünk, így különösen fontos a változatos fogyasztásuk. Illetve még egy jó tanács a karoténokban gazdag ételek elkészítéséhez, fogyasztásához: mivel a karoténok zsíroldékonyak, érdemes olajat vagy vajat használni, fogyasztani melléjük, illetve magával a főzéssel, sütéssel is segíthetjük a sejtfalak szétnyílását, hogy a karotének ki tudjanak ürülni és jobban felszívódni.
Segítségnek vagy kedvcsinálónak az egyik kedvenc krémleves receptemet osztom meg veletek. Ez az egyszerű, de ízletes Sárgarépa-vöröslencse leves színt visz és finoman átmelegít ezeken az őszi napokon.
Idén végre szerencsém volt a répavetéssel a kertben is, egy színes, kívül lila, belül sárga vidám fajtával próbálkoztam, ami zsenge és édes lett, bár a fotózásra már csak pár apróbb példány maradt, amit inkább a háttérben kiegészítőnek használtunk és nem került bele a levesbe.
Sárgarépa-vöröslencse leves:
(2 személyre)
6-8 sárgarépa (mérettől függően, kb. 400g megpucolva)
2 gerezd fokhagyma (megpucolva és felszeletelve)
50g vörös lencs
300ml víz
375ml tej vagy növényi tej
kb. 1 evőkanál oliva olaj
1/2 teáskanál kurkuma
1 teáskanál kömény
1 teáskanál mustármag
só & bors ízlésszerint
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Pucold meg és szeleteld fel a sárgarépát, tedd a tepszibe a szeletelt fokhagymával, egy kis olivaolajjal, sóval és borssal együtt. A tepszit tedd be az előmelegített sütőbe, süsd kb 25 percig, míg a répa szépen megpuhul.
Míg a répa sül, készítsd el a lencsét. Egyszerűen csak tedd egy kisebb edénybe dupla annyi forró vízzel, mint maga a lencse és egy csipet sóval együtt, és főzd kb 15 percig, amíg teljesen megpuhul.
Mielőtt a répa és a lencse elkészül, egy lábasba tedd bele az olivaolajat a kurkumával, a köménnyel és a mustármaggal együtt, és pirítsd meg picit, csak amíg elkezdi kiengedni az aromáját (vigyázz, nehogy odaégjen!).
Amikor minden kész, tedd a sült répát, a főtt lencsét és a pirított fűszereket egy turmixgépbe, add hozzá a vizet és a tejet, és turmixold simára. Majd ízlés szerint még sózd, borsozd.
A kész levest öntsd egy fazékba, és ha szükséges, még melegítsd át.
Mi tökmagolajjal és egy kis növényi chips-szel tálaltuk a ropogós textúráért.
Jó étvágyat!
Minden fotó: Szendeff Lőrinc
Az új skin-food témát megünnepelve 24% kedvezményt adok a Treasure Gardens Serum és a Restorative Sea Buckthorn Cleansing Balm vásárlásakor 2024. december 31. éjfélig, ha használjátok a kódot: KAROTINOIDOK
Comments