Ahogy azt talán már tudjátok, a minél több gyönyörű, magas minőségű, helyi összetevő használata már a kezdetektől a Mar Galliti és az én személyes értékrendem középpontjában áll. Ez nem is olyan meglepő, ha figyelembe vesszük a saját levendulaföldemet és azt, hogy tudom, mennyi inspirációt és tudást merítek belőlük. Évről évre azon lenni, hogy minél jobban gondoskodjam róluk, folyamatos növekedésre ad lehetőséget mind nekem, mind a levenduláimnak. Tudom, hogy azok a fantasztikus emberek, akiktől a helyi alapanyagaimat szerzem be, ugyanígy éreznek. Gondoskodni a növényeik, az állataik és a környezetük szükségleteiről a lehető legtöbb szeretettel, odaadással, tisztelettel, és a legjobb tudásuk szerint. Hálás vagyok a beszélgetésekért is, amikor megosztjuk egymással a tapasztalatainkat, tudásunkat, és segítjük egymást, amikor csak lehetséges.